Cara Konsumsi Daging yang Tepat dalam Makanan Anda

Daging adalah sumber protein yang baik. Cari tahu bagaimana cara membuat pilihan yang sehat, dan bagaimana cara menyimpan, menyiapkan dan memasak daging.

Daging adalah sumber protein, vitamin dan mineral yang baik dalam makanan Anda. Namun, jika saat ini Anda mengkonsumsi lebih dari 90 g daging merah dan olahan sehari, Departemen Kesehatan menyarankan agar Anda mengurangi 70g, yang merupakan konsumsi rata-rata harian di Inggris.

Membuat pilihan yang lebih sehat dapat membantu Anda makan daging sebagai bagian dari diet sehat dan seimbang . Tapi beberapa daging tinggi lemak jenuh, yang bisa menaikkan kadar kolesterol darah.

Jika Anda makan banyak daging merah dan olahan, disarankan agar Anda menebang karena ada kemungkinan hubungan antara daging merah dan daging olahan dan kanker usus .

Daging seperti ayam, daging babi, domba dan daging sapi kaya dengan protein. Diet seimbang dapat mencakup protein dari daging, dan juga dari sumber non-hewani seperti kacang-kacangan dan kacang-kacangan .

Daging merah memberi kita zat besi, dan daging juga merupakan salah satu sumber utama vitamin B12.

Kebersihan makanan penting saat menyimpan, menyiapkan dan memasak daging.

Daging dan lemak jenuh

Beberapa daging berlemak tinggi, terutama lemak jenuh. Mengkonsumsi banyak lemak jenuh dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam darah, dan memiliki kolesterol tinggi meningkatkan risiko penyakit jantung .

Jenis produk daging yang Anda pilih dan cara memasaknya bisa membuat perbedaan besar pada kandungan lemak jenuh.

Buatlah pilihan yang lebih sehat saat membeli daging

Saat membeli daging, pilihlah pilihan yang paling ramping. Sebagai aturan, semakin putih yang bisa Anda lihat pada daging, semakin banyak lemak yang dikandungnya. Misalnya, bacon kembali mengandung lemak kurang dari daging asap.

Kiat ini bisa membantu Anda membeli pilihan yang lebih sehat:

  • Mintalah tukang jagal untuk memotong ramping.
  • Jika Anda membeli daging yang telah dikemas sebelumnya, periksa label nutrisi untuk melihat berapa banyak lemak yang dikandungnya dan bandingkan produknya.
  • Pergi untuk kalkun dan ayam tanpa kulit karena ini lebih rendah lemak (atau lepaskan kulit sebelum dimasak).
  • Cobalah untuk membatasi produk olahan daging seperti sosis, salami, pâté dan beefburger, karena ini umumnya tinggi lemak. Mereka sering tinggi garam juga.
  • Usahakan untuk membatasi produk daging di pastry, seperti pies dan sosis gulung, karena sering mengandung lemak dan garam.
  • Kurangi lemak saat memasak daging
  • Potong semua lemak dan kulit yang terlihat sebelum dimasak – kulit berderak dan unggas jauh lebih tinggi lemaknya dibanding daging itu sendiri.

Berikut adalah beberapa cara lain untuk mengurangi lemak saat memasak daging:

  • Panggang daging, bukan menggoreng. Daging babi potong yang telah dipanggang mengandung sekitar sepertiga lemak daging untrimmed panggang. Steak daging panggang ramping mengandung sekitar setengah lemak steak gemuk goreng dengan lemak. Dan dada ayam goreng di breadcrumbs mengandung lemak hampir enam kali lipat lemak seperti dada ayam panggang tanpa kulit.
  • Jangan menambahkan lemak ekstra atau minyak saat memasak daging.
  • Daging panggang di rak logam di atas timah bakar sehingga lemak bisa meleleh.
  • Cobalah menggunakan sejumlah kecil daging dan lebih banyak sayuran, kacang-kacangan dan makanan bertepung di piring seperti stews, kari dan casserole.

Berapa banyak daging merah dan olahan yang harus kita makan?

  • Daging merah (seperti daging sapi, domba dan babi) bisa menjadi bagian dari makanan sehat. Tapi makan banyak daging merah dan olahan mungkin meningkatkan risiko kanker usus besar (kolorektal).
  • Daging olahan mengacu pada daging yang telah diawetkan dengan cara merokok, menyembuhkan, mengasinkan atau menambahkan bahan pengawet. Ini termasuk sosis, bacon, ham, salami dan pâtés.
  • Jika saat ini Anda makan lebih dari 90 g (daging merah yang dimasak) dari daging merah dan olahan sehari, Departemen Kesehatan menyarankan agar Anda mengurangi 70g, yang merupakan konsumsi rata-rata harian di Inggris.
  • Sembilan puluh gram setara dengan sekitar tiga potong irisan tipis daging sapi, domba atau babi, di mana setiap irisan berukuran setengah sepotong roti irisan. Sarapan pagi yang dimasak yang mengandung dua sosis khas Inggris dan dua rashers bacon setara dengan 130g.

Menyimpan daging dengan aman

Penting untuk menyimpan dan menyiapkan daging dengan aman untuk mencegah bakteri menyebar dan untuk menghindari keracunan makanan:

  • Simpan daging mentah atau unggas mentah ke dalam wadah tertutup bersih di rak bawah lemari es, agar daging tidak menyentuh atau menetes ke makanan lain.
  • Ikuti instruksi penyimpanan pada label dan jangan makan daging setelah tanggal “penggunaan oleh”.
  • Jika Anda memasak daging yang Anda tidak akan makan langsung, dinginkan secepat mungkin dan kemudian masukkan ke dalam lemari es atau freezer. Ingatlah agar daging yang dimasak tetap terpisah dari daging mentah.
  • Selalu bersih bersih piring, peralatan, permukaan dan tangan langsung setelah mereka telah menyentuh mentah atau pencairan daging untuk menghentikan bakteri dari penyebaran.

Beku daging dengan aman

Aman untuk membekukan daging mentah yang memberi Anda:

  • Bekukan sebelum tanggal “penggunaan oleh”.
  • Ikuti petunjuk pembekuan atau pencairan pada label.
  • Masak daging langsung jika Anda mencairkannya dalam microwave. Jika Anda ingin mencairkan daging dan memasaknya nanti, lepaskan dalam lemari es agar tidak terlalu panas.
  • Gunakan daging dalam dua hari untuk mencairkan. Ini akan padam dengan cara yang sama seperti daging segar.
  • Masak makanan sampai mengepul panas sepanjang jalan.
  • Saat mencairkan daging, cairan bisa keluar dari situ. Cairan ini akan menyebarkan bakteri ke makanan, piring atau permukaan yang disentuhnya. Simpan daging ke dalam wadah tertutup di bagian bawah lemari es agar tidak menyentuh atau menetes ke makanan lain.
  • Jika Anda mencairkan daging mentah dan kemudian memasaknya dengan benar, Anda bisa membekukannya lagi. Tapi jangan pernah memanaskan kembali daging atau makanan lainnya lebih dari sekali karena hal ini bisa menyebabkan keracunan makanan.

Memasak daging dengan aman

Beberapa orang mencuci daging sebelum mereka memasaknya, tapi ini justru meningkatkan risiko keracunan makanan Anda, karena tetesan air terciprat ke permukaan dan bisa mengotori bakteri. Untuk alasan ini, sebaiknya tidak mencuci daging .

Penting untuk menyiapkan dan memasak daging dengan benar . Memasak daging dengan benar memastikan bahwa bakteri berbahaya pada daging terbunuh. Jika daging tidak dimasak sepanjang jalan, bakteri ini bisa menyebabkan keracunan makanan.

Bakteri dan virus dapat ditemukan sepanjang jalan melalui daging tertentu. Ini berarti Anda perlu memasak daging jenis ini sampai selesai. Ketika daging dimasak sepanjang jalan, jusnya menjadi bersih dan tidak ada daging merah atau merah yang tertinggal di dalamnya.

Daging yang harus Anda masak sepanjang jalan adalah:

  • unggas dan permainan, seperti ayam, kalkun, bebek dan angsa, termasuk hati
  • Babi
  • jeroan, termasuk hati
  • burger dan sosis
  • kebab
  • gulung sendi daging

Anda bisa makan potongan daging sapi atau domba utuh saat mereka berwarna merah muda – atau “langka” – selama dimasak di luar. Ini karena bakteri apapun umumnya ada di bagian luar daging.

Daging ini meliputi:

  • steak
  • potongan daging
  • sendi
  • Produk hati dan hati

Produk hati dan hati, seperti liver pâté dan sosis hati, adalah sumber zat besi yang baik, sekaligus menjadi sumber vitamin A yang kaya.

Anda harus bisa mendapatkan semua vitamin A yang Anda butuhkan dari makanan harian Anda. Orang dewasa membutuhkan:

  • 700 mikrogram vitamin A per hari untuk pria
  • 600 mikrogram vitamin A per hari untuk wanita

Namun, karena mereka kaya sumber vitamin A, kita harus berhati-hati untuk tidak terlalu banyak mengkonsumsi makanan hati dan produk hati karena selama bertahun-tahun, tingkat vitamin A yang berbahaya dapat terbentuk di tubuh. Ini karena tubuh menyimpan vitamin A yang tidak digunakan untuk penggunaan masa depan, yang berarti Anda tidak perlu mengkonsumsinya setiap hari.

Memiliki terlalu banyak vitamin A – lebih dari 1.5mg vitamin A per hari dari makanan dan suplemen – selama bertahun-tahun dapat membuat tulang Anda cenderung patah tulang saat Anda lebih tua.

Orang yang makan hati atau hati sekali seminggu mungkin memiliki lebih dari rata-rata 1,5 mg vitamin A per hari. Jika Anda makan produk hati atau hati setiap minggu, Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk memotong kembali atau tidak memakannya sesering mungkin. Selain itu, hindari mengkonsumsi suplemen yang mengandung vitamin A dan minyak hati ikan, yang juga tinggi vitamin A.

Wanita yang telah mengalami menopause dan pria yang lebih tua harus menghindari lebih dari 1.5mg vitamin A per minggu dari makanan dan suplemen. Ini berarti tidak mengonsumsi produk hati dan hati lebih dari sekali dalam seminggu, atau memiliki porsi lebih kecil. Ini juga berarti tidak mengkonsumsi suplemen yang mengandung vitamin A, termasuk minyak hati ikan, jika mereka makan hati seminggu sekali. Hal ini karena orang tua berisiko tinggi mengalami patah tulang.

Wanita hamil harus menghindari suplemen vitamin A dan produk hati dan hati.

Mengonsumsi daging saat Anda sedang hamil

Daging umumnya bisa menjadi bagian dari makanan wanita hamil. Namun, wanita hamil harus menghindari:

  • Daging mentah dan undercooked, karena risiko toxoplasmosis. Mare yakin daging yang Anda makan sudah dimasak dengan baik sebelum makan.
  • Pâté dari semua jenis, termasuk sayuran pâté. Mereka bisa mengandung listeria, sejenis bakteri yang bisa membahayakan janin Anda.
  • Produk hati dan hati. Makanan ini sangat tinggi vitamin A, dan terlalu banyak vitamin A dapat membahayakan janin.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *